’Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Reggio Emilia, è prodotto tramite l’acetificazione, la maturazione e l’invecchiamento di almeno 12 anni, del mosto d’uva cotto all’interno di batterie di barili di capacità differenti e legni di diversi tipi.


Le sue caratteristiche sono:

il colore bruno scuro, limpido e lucente;
La spiccata densità
La scorrevole sciropposità
Il profumo penetrante e persistente.


Vi sono tre tipi di Aceto Tradizionale DOP:

Quello invecchiato 12 anni, contraddistinto dal bollino rosso
Quello invecchiato 20 anni, contraddistinto dal bollino argento
Quello invecchiato 25 anni, contraddistinto dal bollino oro