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Pane senza sale

Il pane senza sale è un altro importante esponente della tradizione panaria regionale italiana e, grazie anche alle diete iposodiche, sta guadagnando sempre più consensi tra i consumatori. Si accompagna molto bene a pietanze o salumi particolarmente saporiti poiché tende a smorzarne la sapidità ma si apprezza anche da solo perché l’assenza di sale fa risaltare la “dolcezza” tipica del grano.

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COME LO FACCIAMO NOI DI BREADNESS

Ingredienti : farina di grano tenero tipo “ 1” biologica e macinata a pietra, acqua, olio EVO, lievito madre.

Iniziamo miscelando farina ed acqua e facendo una breve autolisi di 20 minuti.
Si prosegue aggiungendo gli altri ingredienti e impastando delicatamente poiché l’assenza di sale impedisce l’ irrigidimento della maglia glutinica. Breve puntatura in mastello di 1 ora poi formatura manuale e lievitazione finale di circa 6 ore.

BREADNESS - SHOP

Puoi trovare questo prodotto nel nostro shop.
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