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MoltiCereali

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MoltiCereali

Come dice il nome stesso, questo pane di cereali ne contiene veramente tanti.
Grano tenero semintegrale , farro spelta integrale e segale integrale, tutti macinati a pietra per conferire un profumo unico ed irresistibile. L’ abbiamo arricchito abbondantemente con semi di sesamo, lino e girasole, tostati a bassa temperatura per migliorarne il gusto ed il “ crunch”, senza modificarne il profilo nutrizionale.

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COME LO FACCIAMO NOI DI BREADNESS
 

Ingredienti : farina di grano tenero tipo “ 1 “ bio macinata a pietra, farina di farro spelta integrale bio macinata a pietra, farina di segale integrale bio macinata a pietra, acqua, semi di sesamo, lino e girasole, olio EVO, lievito madre, sale marino integrale, malto d’orzo tostato.
 

Partenza con breve autolisi di mezz’ora miscelando le farine con l’acqua. Si prosegue aggiungendo gli altri ingredienti tranne i semi che aggiungiamo a fine impasto per non compromettere la già fragile maglia glutinica.
Breve puntatura in mastello, segue la spezzatura e formatura manuale.

Lievitazione di circa 8 ore a temperatura ambiente.

BREADNESS - SHOP

Puoi trovare questo prodotto nel nostro shop.
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